莊老師傅-民國53年至雲林知名餅店拜師，之後至台北麵包店服務5年，民國62年於新竹成立”茂勝西點麵包店”。

趙老爹-民國38年隨著軍隊撤退來台，民國70年開始在新竹市武陵路上的眷區經營饅頭店。全使用老麵發酵，道地的山東口味。趙老爹退休之後，突發奇想將山東大餅及槓子頭結合，並加入了健康養生的堅果，經過數月的時間研發，終於試出最佳的組合及比例，趙老爹將其命名為"養生餅"。

莊師傅-從小就對麵食很有興趣，讀書時只要一放假，就跟著店裡師傅一起學習，不管是麵包、蛋糕、喜餅、點心通通都會做,才18歲就已經是個麵包師傅。服役期間在軍中擔任西點師傅,一些部長、總統都吃過他做的點心。

讀電子科的莊師傅在園區服務11年之後，興起以健康為訴求的產品創業念頭，同時在偶然的機會認識趙老爹，由於"不加化學添加物、健康養生"理念相符合，老爹才將此不傳外人的老麵技術，傳授於莊師傅，並將他回山東探親帶回，自己捨不得用的"百年老麵"贈與莊師傅，作為創業用。

        老爹說的"要做出好吃的產品，就必須能控制好老麵品質"，每天不同的溫度與濕度，都會影響老麵的品質，每天的配方也會不同，靠著念化學的老婆與老爹的經驗談，將每天所做的條件記錄起來，統計分析做成SOP，將用口耳相傳的技術，用科學的角度來製作，經過一年的時間，終於可以掌控老麵的品質，為了做出符合台灣人口味，又有歐式麵包的口感與香味，從配料至手工揉製的力道、發酵時間都是學問，每種口味都是經過幾個月至一年的時間開發，才能做出我們獨特的麵包。

在2009年5月”趙老爹養生餅”成立，採無店舖網路接單生產，將店面的營業開銷，直接回饋給客人，所以我們的價位，與相同品質的商品，幾乎將近一半價格，初期提供養生餅及饅頭為主，2010年7月推出麵包系列產品，好評不斷，目前出貨以養生餅及麵包為主，為提供更好服務及永續經營，2010 年9月以”雅米烘培屋” 店名登記。 期望能將傳統技術繼續延續，結合新技術開發更多的新產品。